Кто сказал, что утиное стадо выглядит одинаково? Стоит заглянуть в любой современный птичник — и станет ясно: мясные породы соревнуются в скорости роста, нежности филе и даже… характере. «Орловский дворик» ежедневно общается с фермерами и собрал свои наблюдения о пяти звёздах мясного направления.
1. Пекинская — классика, проверенная столетиями
Пекинка остаётся самой «быстрой» уткой: к 3–4 месяцам тушка достигает 3,6–4 кг живого веса при ежедневном привесе до 60 г. Главное достоинство — универсальность рациона: птица одинаково хорошо ест как комбикорм, так и свежую зелень. Мясо белое, сочное, почти без характерного утиным запаха, что ценят рестораны азиатской кухни.
Яйценоскость, пусть и не рекордная (около 80 шт. в год), приятно дополняет мясную продуктивность. Пекинская домашняя утка отличный выбор для новичков!
2. Мускусная (индоутка) — диетическая и холодоустойчивая
Мускусы шипят, но не крякают — их зачастую держат даже в черте города. Взрослая птица выдаёт 4,5–5 кг живого веса, при этом жирность мяса ниже, чем у большинства водоплавающих. Диетологи ставят мускусов почти в один ряд с кроликом.
Порода переносит температуру до –15 °С без потери аппетита, а значит, подходит для северных регионов. Яйценоскость — 90–100 шт. в год, плюс развитый материнский инстинкт: самки исправно высаживают утят.
3. Мулард — рекордсмен по весу и… фуа-гра
Гибрид мускусного селезня и пекинской утки берёт от родителей лучшее: быстрый рост и крупный корпус. В 4 месяца мулард весит 4 кг, к полугодию дотягивает до 6–7 кг. При этом корма уходит меньше, чем на «чистокровных» тяжеловесов.
Фермеры любят муларда за спокойный нрав и удобство сбыта. Из печени птиц делают фуа-гра, а нежное красноватое мясо ценят гурманы. Минус один: утята бесплодны, поэтому поголовье ежегодно приходится обновлять, заказывая утят оптом.
4. Серая украинская — неприхотливый «житель» двора
Серая украинская — отличный вариант для тех, кто хочет выращивать птицу «на траве». Она охотно пасётся, хорошо набирает массу на естественном выгуле и спокойно переносит сырой климат.
Средний вес взрослого селезня — до 4 кг, утки — 3,2–3,5 кг. При этом мясо достаточно постное, а костяк лёгкий, что повышает выход готовой продукции. Ещё один плюс — высокий иммунитет, молодняк выживает лучше, чем у многих «пород-новичков».
5. Руанская — французский деликатес с нежным ароматом
Французская классика оценивается прежде всего за вкус: тушку не зря называют «говядиной среди уток». Вес — 3,5–5,5 кг у взрослой птицы. Мясо тёмное, плотное, почти без лишнего жира.
Руанки быстро созревают, дают стабильную яйценоскость (120–125 шт. в сезон) и спокойно переносят холод. Единственный каприз — любят простор и воду; без небольшого пруда другая порода покажет себя лучше. Но если создать условия, руанская отблагодарит гурманским вкусом.
Как выбирать породу для своего хозяйства
-
Начинающему фермеру подойдёт пекинка: простая в уходе и быстро окупается.
-
Тем, кто ищет диетическое мясо, — мускус.
-
Для максимального выхода филе и экспорта — мулард.
-
Если важна выносливость и выгул на траве — серая украинская.
-
Ресторанам и гурманам — руанская, ради тёмного ароматного мяса.
Итог
Мясные утки давно перестали быть экзотикой. Правильный выбор породы позволяет за сезон получить свежие тушки с минимальными затратами и при этом радовать клиентов разными вкусовыми нотами. «Орловский дворик» круглогодично предлагает племенной молодняк и готов поделиться практическими советами.